Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

I matsalen rekommenderar vi en måltid om fyra rätter. Samtliga är i mellanrättsstorlek och man väljer fritt efter smak och tycke. Baren erbjuder en annan meny med fullportioner, något mer anpassad för enklare barhäng.

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi också en välkomponerad barmeny för den som vill äta en huvudrätt eller något litet.

Matsalen

Vår meny består av mellanrätter, detta för att få en bredare matupplevelse. Det ger möjligheten att prova fler olika smaker och kombinationer, där du som gäst har stor frihet i att bestämma hur stor måltiden ska bli.

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen.

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och svenska klassiker i tapasform.

 

Lunch

Välkommen på lunch på Brasseriet! Serveras måndag till fredag klockan 11.30-14.30.

Lunch v. 21

Toast Skagen

Räkor, Dill, Brioche

160/240

Omelett

Krämig svamp, Spenat

175

Bondsallad

Rökt sidfläsk, Gröna bönor, Senapsdressing, Bakat ägg

175

Pocherad kolja

Grön sparris, Brynt smör, Parmesan

180

Kryddstekt rapsgriskarré

Inkokt majrova, Rödvinssås

155

Matjesill från Norröna

Potatis, Ägg, Rödlök, Brynt smör

185

Halstrad röding

Gurka, Forellrom, Dill, Smörsås

255

Fiskgryta

Fänkål, Räkor, Aioli

225

Svensk hängmörad biff

Gröna bönor, örtsmör

315

Blodpudding

Bacon, Äpple, Lingon, Brynt smör

195

Desserter

Hallonsorbet

Drömmar, Saltkola

110

Wienernougat

45

Chokladtryffel

40

Matsal

I vår matsal hittar du mellanrätter på menyn, där vi rekommenderar en måltid om fyra rätter. 

Vår mat

Rökt Kalixlöjrom

Bränd grädde, Kikärtspannkaka, Dill

225

Vit sparris

Lardo, Gravad citron, Brynt smör

190

Bläckfisk Black & White

Kålrabbi, Soja, Pärllök

145

Torsk

Ostron, Majrova, Blåmussla

185

Halstrad uer

Kryddig morotskräm, Sås på havskräfta, Krondill

165

Rödbetstartar

Rågbröd, Macadamianötter, Riven getost

125

Rostad majskräm

Bakad purjolök, Schalottenlök, Tryffel

155

Lammentrecôte

Kronärtskocka, Ramslök, Persilja

175

Biff tartar

Saltgurka, Brynt smör, Friterad potatis

180

Kalvbräss

Silverlök, Ramslökskapris, Lökchips

195

Desserter

Snutfika

Kaffeglass, Friterad munk, Saltkola, Jordnötter

110

Rabarber

Brynt smör, Chili, Gräddfilssorbet, Fläder

110

När våren kommer

Gräddfil, Viol, Kavring

100

Wienernougat

45

Tryffel

45

Operameny

405.–
Serveras 16:30-18:00

Rödbetstartar

Rågbröd, Macadamianötter, Riven getost

Torsk

Ostron, Majrova, Blåmussla

Rabarber

Brynt smör, Chili, Gräddfilssorbet, Fläder

Kockens val

590.-

Fyra av kockens utvalda rätter

Ostar

Skärvånges linus

60

Brillat Savarin

60

Wrångebäck

60

Bleu des causses

60

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 10 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Bar

I vår bardel har vi en annan meny, vår barmeny, med fullportioner. Här sitter ni som kanske är ute efter ett enklare barhäng, eller vill beställa en huvudrätt.

Från köket

Råbiff

Rågbröd, Lök, Dijonnaise, Sallad, Citron

245

Matjesill från Norrøna

Brynt smör, Rödlök, Bakat ägg, Potatis

190

Fiskgryta

Räkor, Aioli, Hyvlad fänkål, Krutonger

265

Märgben à la St John

Persiljesallad, Kapris, Rostat lantbröd

165

Helstekt vårkyckling

Primörer, Smörad kycklingbuljong, Krasse

260

Barens gröna

Veckopris

Chark och ostar

VENTRECHE

85

CHORIZO DE BEGOR

85

IBERICO DE CEBO

85

Ostar

WRÅNGEBÄCK

60

BRILLAT SAVARIN

60

Bleu des Causses

60

SKÄRVÅNGENS LINUS

60

Chark och ost

CHARK OCH OSTBRICKA

315

Godsaker

Snutfika

Kaffeglass, Friterad munk, Saltkola, Jordnötter

110

Rabarber

Brynt smör, Chili, Gräddfilssorbet, Fläder

110

När våren kommer

Gräddfil, Viol, Kavring

100

Wienernougat

45

Tryffel

45

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm
Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

Öppettider Brasseriet

Öppettider Kristi Himmelsfärd
Torsdag 25 maj har vi öppet 15.00 - 22.00
Fredag 26 maj öppnar vi 12.00
Lördag 27 maj har vi öppet som vanligt, från 12.00 


Måndag - fredag öppnar vi 11.30

Lördagar öppnar vi 12.00 - Endast barmeny vid lunch

Söndagar har vi stängt 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898, blev lokalerna som idag hyser Brasseriet, hemvist för delar av huvudstadens bohemiska comradierie. Poeter, konstnärer, författare roade sig under valven och drack det mesta som kunde drickas. Ibland med stil, ibland förmodligen utan, för några decennier senare beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget. Under många år fick de vackra lokalerna tjänstgöra som personalmatsal. Ja faktiskt – i de vackra rummen uppburna av gyllene pelare och mjuka valv tränade Birgit Nilsson, Nicolai Gedda, Jussi Björling och kompani arior mellan tuggorna under förra århundradets mitt. Senare fick rummen bli förråd och lite annat av varje, till och med matvaruaffär under en period. Tills då en dag när någon sade att detta vackra förtjänar att öppnas upp för världen utanför.

Om oss

När du kommer som gäst till oss, träder du in i en klassisk miljö som doftar av värdighet, men där du möts av personlighet och värme. Det är i kontrasten mellan det klassiskt eleganta och det vänliga bemötandet, som kvaliteten på upplevelsen finns.

Brasseriet är inte stelt, men det är heller inte stökigt. Brasseriet är inte tråkigt, men det är heller inte tramsigt.

Miljön bär spår av svunna epoker, men maten, drycken och sättet vi skapar dem på är innovativt och modernt. Vi gör det med nyfikenhet, och ibland en gnutta humor. Åter igen – det är i de sköna kontrasterna som vi särskiljer oss. Omtanken och respekten är alltid närvarande, inte minst mellan oss som jobbar här.

Vi är alla med och skapar Brasseriet, du som gäst likväl som vi som arbetar här. Vi återskapar det faktiskt varje dag. Det är nog därför det aldrig blir tråkigt.

Varmt välkommen!

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 
Se våra lediga tjänster här.