Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi också en välkomponerad barmeny för den som vill äta en huvudrätt eller något litet.

Matsalen

Vår meny består av mellanrätter, detta för att få en bredare matupplevelse. Det ger möjligheten att prova fler olika smaker och kombinationer, där du som gäst har stor frihet i att bestämma hur stor måltiden ska bli.

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen.

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smårätter med smaker från Medelhavet. 

 

Lunch
19 - 23 februari

Dagens lunch 148.-
Serveras inkl soppa 11.30 - 14.30

Måndag

Jordärtskockssoppa

Rödvinsbräserad oxkind

Svamp, Potatispuré

eller

Örtbakad sej

Tomat, Fänkål, Blåmusselsås

Tisdag

Svampsoppa

Sjömansbiff

Emils inlagda saltgurka

eller

Pocherad kolja

Chorizo, Kikärtor

Onsdag

Morotssoppa

Plommonspäckad fläskkarré

Gräddsås, Morot

eller

Torsk

Äggsås, Kokt potatis

Torsdag

Linssoppa

Köttbullar

Pressgurka, Lingon, Potatispuré

eller

Ångad kolja

Rödbetor, Kapris, Brynt smör

Fredag

Rödbetssoppa

Wallenbergare

Ärtor, Brynt smör

eller

Inkokt lax

Smörsås, Fänkål

Lördagslunchen

Från kl. 12.00

Oxtartar

Kapris, Senapsmajonnäs, Inlagda betor

195

Hela veckan

Bondsallad

Vinägerstekt fläsk, Haricot verts

225

Toast Skagen

Dill, Citron

160/240

Biff Minute

Friterad potatis, Äggula, Pepparrot, Rödvinssky

225

Fiskgryta

Räkor, Hyvlad fänkål, Aioli, Krutonger

265

Blodpudding

Bacon, Lingon, Brynt smör, Äpple

195

Kikärtspannkaka

Rostade rödbetor, Fetaost, Vattenkrasse

148

Desserter

Bakad jordärtskocka

Svarta vinbär, Macadamianötter, Röd harsyra

100

Wienernougat

45

Chokladtryffel

40

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Kväll

Först

En "hommage" till mr passard

Bakat lantägg, Lättvispad högrädde, Krispigt kycklingskinn smaksatt med rökt lönnsirap, Forellrom

195.-

Svamp, svamp och svamp!

Rå, Krämig, Torkad, Friterad och rostad svamp, Serveras med svampbuljong smaksatt med sherry

170.-

Löjrom för 2 personer

Rostad grädde, Gravad citron, Rå silverlök, Nystekta crêpes Vonnasiennes

490.- (för 2 personer)

Råstekt hummer

Kryddig pumpa, Friterad salvia, Sabayonne på brynt smör

215.-

Matjessill från Norrøna

Rökt gräddfil, Inlagd kålrot, Västerbottensost, Friterad potatis, Svenskt äpple

165.-

"Kalv i dill"

Surdegsfriterat kalvbräss, Potatis, Ättika och en massa dill

190.-

Sen

Kryddstekt lammentrecôte

Rostad aubergine, Tahini, Rostad vitlök, Fryst fetaost, Vattenkrasse

285.-

Pocherad kolja

Kräm, Chips, Rostad jordärtskocka, Blåmusselsås smaksatt med alger

255.-

Halstrad uer

Råhyvlad fänkål, Syrad vitlök, Krispigt bröd, Confiterade tomater, Morot, Skummig skaldjursbuljong

265.-

Grovmalen oxtartar

Rökta tomater, Lardo, Oliver, Dragon, Parmesan

255.-

Pepparstekt rådjur

Gräddstuvad savoykål, Rotsellerikräm, Picklade senapsfrön, Enbär

315.-

Torskrygg

Blomkål smaksatt med miso, Kålrotsgari, Brynt smör, Soja

295.-

Sotat kål

Karamelliserad kålkräm, Grönkål, Blomkål, Mandel

195.-

Efter

Jordärtskocka

Svartvinbär, Saltrostade macadamianötter, Harsyra

110.-

"When life gives you lemons"

Matchate, Maräng, Citronsorbet

115.-

Bakad choklad

Inlagda hjortron, Kall mjölk, Kavring, Punsch

125.-

Tryffel 45.-

Wienernougat 45.-

Ost

Wrångebäck 60.-

Brillat savarin 60.-

Bleu des Casses 60.-

Påverås Brun 60.-

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Operameny

Serveras mellan kl 17.00 - 18.30

450.-

"Kalv i dill"

Surdegsfriterat kalvbräss, Potatis, Ättika och en massa dill

Pocherad kolja

Kräm, Chips, Rostad jordärtskocka, Blåmusselsås smaksatt med alger

Tryffel

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 10 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Vinlista

Aktuellt



MUSIK PÅ BRASSERIET



Johan Sjöquist


Fredag 23 feb kl. 21-01



Keaton


Lördag 24 feb kl. 21-01





Christoffer och gänget i baren blandar härliga cocktails.

Varmt välkommen!

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm
Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

Öppettider Brasseriet

Måndag - fredag öppnar vi 11.30

Lördag öppnar vi 12.00

Söndagar har vi stängt 

 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 
Se våra lediga tjänster här.