Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Menyer

LUNCH   |   KVÄLL   |   OPERA   |   GRUPPER   |   VINLISTA   |   JUL   |   NYÅR

Lunch v. 46

Dagens lunch 155.-
Serveras inkl soppa 11.30 - 14.30

Måndag

Kronärtskocksoppa

Senapsmarinerad fläskkarré

Surkål, Rödvinssky, Rostad potatis

Tisdag

Majssoppa

Panerad torsk

Citron- & potatisstomp, Ärtor, Remouladsås

Onsdag

Rotsellerisoppa

Boeuf bourguignon

Sidfläsk, Svamp, Syrad lök, Potatispuré

Torsdag

Svampsoppa

Pocherad kolja

Blomkålsstomp, Sabayon på brynt smör, Rostad hasselnöt

Fredag

Creme ninon

Rödvinsbrässerad griskind

Rotselleri, Syrad lök, Hasselnötter

Lördagslunchen

Från kl. 12.00

Schnitzel

Kaprissmör, Friterad potatis, Citron

195

Hela veckan

Toast Skagen

Dill, Citron

160/240

Chorizomacka

Surkål, Senap, Fänkål, Lagrad Comte

170

Blodpudding

Bacon, Rårörda lingon, Brynt smör, Karamelliserade äpplen

195

Biff minute

Rödvinssås, Pepparrot, Äggula, Friterad potatis

230

Fiskgryta

Aioli, Fänkål, Räkor, Krutonger

265

Ångad röding

Svamp, Musselskum, Kokt potatis, Forellrom

275

Linsbiffar

Matvete, Gremolata, Yoghurt

155

Desserter

Blåbär

Timjan, Citroncurd, Lagerbladsmaränger, Kall mjölk

105

Chokladtryffel

45

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Kvällsmeny
Serveras från 16.30

Småplock

Marinerade oliver 65.-

Rostade nötter 45.-

Ventreche 85.-

Salami Rosette 85.-

Chorizo de Begor 85.-

Blandade charkuterier 220.-

Chark- och ostbricka 345.-

Friterade grissvålar med chilimajonnäs 95.-

Potatischips med löjrom, gräddfil och gräslök 125.-

Pocherat Legris ostron med inlagd gurka, smörsås och forellrom 50.-/ST

Först

Svampbuljong

Bakad, Rå & Torkad Svamp

175.-

Kalvbräss

Karamelliserad lök, Buljong, Riven tryffel

190.-

Råstekt hummer

Gräddkokt majs, Chili, Syrad lök

225.-

Tartar på svensk kossa

Emulsion, Kantareller

190.-

Kalixlöjrom

Potatis, Dill, Scharlottenlök

245.-

Pocherad Legris ostron

Inlagd gurka, Smörsås, Forellrom

50 .- /st

Sen

Pocherad kolja

Chorizo, Gravad citron, Fänkål, Sås på blåmusslor

255.-

Halstrad kungsfisk

Morot smaksatt med Västerbotten, Kummin, Gulbetor, Skaldjursbuljong

275.-

Bakad röding

Broccoli, Sesam, Forellrom, Brynt smör smaksatt med soja

295.-

Ankbröst

Saltbakad rödbeta, Hallonvinäger, Krasse

290.-

Pepparstekt rådjur

Endive, Rotselleri, Saltrostade hasselnötter, Inlagda lingon

355.-

Rödvinsbrässerat lamm

Blomkål, Krispigt bröd, Jalapeno

280.-

Falafel

Pumpa, Ingefära, Yoghurt, Svamp

195.-

Efter

Blåbär

Timjan, Citron, Lagerbladsmaränger

115.-

Svenska äpplen

Äppelterrine, Vanilj, Smuldeg

120.-

Bakad choklad

Filmjölk, Hjortron, Kavring, Bovete

120.-

Chokladtryffel 40.-

Wienernougat 45.-

Wrångebäck 60.-

Brillat Savarin 60.-

Comté lagrad i 30 mån 70.-


Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 8 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Vinlista

Julmeny

Brasseriets julinspirerade skaldjursmeny serveras mellan 29/11 - 21/12
945 kr/person

Havskräftssoppa

Gurka, Blomkål, Forellrom


Skaldjursplatå

Färska räkor
Rökta räkor
Ostron
Havskräftor
Hummer
Aioli
Majonnäs
Citron
Schalottenlöksvinäger
Rostat bröd
Tabasco


Wrångebäcksost

Inkokt päron, Blekselleri, Macadamianötter


Apelsinsorbet, Olivolja, Havssalt


Wienernougat

Nyår

Skåla in 2019 på Brasseriet!
1090 kr/person

Nyår på Brasseriet

Amuse Bouche

.

Kalixlöjrom

Purjolök, Pepparrotsgrädde, Dill

Röding

Blomkål, Champagne, Riven tryffel

Chokladtarte

Filmjölkssorbet, Kryddsmulor, Inlagda körsbär

Baren



MUSIK PÅ BRASSERIET

 



Tuva


Fredag 16
november kl. 21-01



Gelato Crew


Lördag 17 november kl. 21-01





 I baren blandas härliga cocktails.

Varmt välkommen!

REMASTERED CLASSICS 148.-

PENDENNIS CLUB

Gin, persika, citrus, bitters, äggvita, absint

COSMOPOLITAN

Husets citrusvodka, torr curacao, lime cordial, pinot noir, champagne, salt

GIMLET

Gin, akvavit, punsch, “dill pickle brine”, lime cordial, salt

MANHATTAN

Torr whiskey, söt whiskey, kryddig vermouth, rom, bitters, körsbär

SIGNATURE BLENDS 155.-

DIVINE

Gin, fatlagrad rom, ananas, karamell, rosépeppar, citron, bitters, bubblor

DRINK YOUR GREENS

Cynar, gin, vanilj, basilika, chili, svartpeppar

TAXI DRIVER

Bourbon, yuzusake, bitter citron, fino sherry

MONTHLY TWISTS

NEGRONI

148

APERITIVO

100

KÖKSGROGG

128

Non Alcoholic

House Lemonades

65

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi vår á la cartemeny även i baren!

Matsalen

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Strömmen, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen!

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smakrika smårätter. 

 

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm

Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

 

 

På Brasseriet är vi, från den 10 juni 2018, kontantfria.

Öppettider Brasseriet

 

Måndag - fredag öppnar vi kl. 11.30 (Middagsservering från 16.30)

Lördag öppnar vi kl 12.00

Söndag har vi stängt

 

Avvikande öppettider:

23/11 är vi abonnerade från kl. 22.00

22/12 - 25/12 har vi stängt

26/12 öppnar vi 16.30

1/1 - 2/1 har vi stängt

 

 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 

Vi söker just nu servitriser/servitörer!
Se våra lediga tjänster här.