Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

I matsalen rekommenderar vi en måltid om fyra rätter. Samtliga är i mellanrättsstorlek och man väljer fritt efter smak och tycke. Baren erbjuder en annan meny med fullportioner, något mer anpassad för enklare barhäng.

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi också en välkomponerad barmeny för den som vill äta en huvudrätt eller något litet.

Matsalen

Vår meny består av mellanrätter, detta för att få en bredare matupplevelse. Det ger möjligheten att prova fler olika smaker och kombinationer, där du som gäst har stor frihet i att bestämma hur stor måltiden ska bli.

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen.

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smårätter med smaker från Medelhavet. 

 

Lunch

Välkommen in på lunch vardagar kl. 11.30-14.30!

19 - 22 sep

Pumpasoppa

Grönkål, Västerbottenost

120/140

Gräddkokt svamp

Rostat levain, Syrad lök, Krasse

170

Matjesill från Norröna

Gräddfil, Ägg, Brynt smör

190

Bondsallad

Rökt sidfläsk, Gröna bönor, Senapsdressing

225

Hjortköttbullar

Gräddsås, Lingon, Potatispuré

180

Halstrad röding

Betor, Smörsås, Kapris

225

Pocherad sej

Broccoli, Gurka, Brynt sojasmör

170

Falafel

Bakad spetskål, Gräddfil, Inlagd lök

180

Fiskgryta

Räkor, Hyvlad fänkål, Aioli, Krutonger

265

Svensk hängmörad biff

Pepparrot, Äggula, Rödvinssås

315

Desserter

Hallonsorbet

Drömmar, Hallonsylt

110

Wienernougat

45

Chokladtryffel

40

Matsal

I vår matsal hittar du mellanrätter på menyn, där vi rekommenderar en måltid om fyra rätter. 

Vår mat

Isbergssallad

Smörsås, Boquerones, Chorizo

155

Tartar på hängmörad biff

Rökt oxmärg, Kantareller, Syrad lök

175

Blodanka

Rödbeta, Rödbeta, Rödbeta

170

Abborre

Surlök, Bränd grädde, Krondill

190

Halstrad uer

Tomat, Sardell, Oliv, Zucchini

165

Gräddkokt majs

Wrångebäck, Tryffel, Krasse

160

Kroppkakor

Svamp, Lingon, Enbär

160

Potatis

Smörsås, Forellrom, Inlagd lök

145

Eldad torsk

Kålrabbi, Ostron, Yoghurt

155

Råstekt hummer

Mandel, Avokado, Flädertabasco

205

Desserter

Barndomsminne: Sensommarhallon

Friterad munk, Krossade drömmar

110

Blåbär

Citron, Timjan, Lagerblad

105

"Milk & Honey"

Falsk honung, Punsch, Hjortron

110

Wienernougat

45

Tryffel

45

Operameny
fr.o.m 26 aug

415.–
Serveras 16:30-18:00

Eldad torsk

Kålrabbi, Ostron, Yoghurt

Blodanka

Rödbeta, Rödbeta, Rödbeta

Blåbär

Citron, Timjan, Lagerblad

Kockens val

590.-

Fyra av kockens utvalda rätter

Ostar

Getost från Get-Eva på gålö

60

Brillat Savarin

60

Wrångebäck

60

Bleu des causses

60

Bar

I baren serverar vi vår barmeny där ni hittar huvudrätter perfekta för både middag och enklare barhäng!

Från köket

Råbiff

Dijonnaise, Betor, Rostad kapris, Silverlök

245

Ångad röding

Gurka, Forellrom, Smörsås, Pepparrot

290

Fiskgryta

Räkor, Aioli, Hyvlad fänkål, Krutonger

265

Oxmärg på ben

Löjrom, Syrad lök, Rostat bröd

195

Gris från Nibble

Kål, Tomat, Vitlök- & märgsmör

260

Chark och ostar

VENTRECHE

85

CHORIZO DE BEGOR

85

SALAMI ROSSETTE

85

Ostar

WRÅNGEBÄCK

60

BRILLAT SAVARIN

60

Bleu des Causses

60

GETOST FRÅN GET-EVA PÅ GÅLÖ

60

Chark och ost

CHARK OCH OSTBRICKA

315

Godsaker

Blåbär

Citron, Timjan, Lagerblad

105

"Milk & Honey"

Falsk honung, Punsch, Hjortron

110

Barndomsminne: Sensommarhallon

Friterad munk, Krossade drömmar

110

Wienernougat

45

Tryffel

45

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 10 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Julmeny

Serveras från och med 27 november. 895 kr/person.

Jul på Brasseriet

"Dopp i Grytan"

.

Sill i Dill

Brynt smör, Pepparrot, Gräddfil

Oxsvans

Blomkål, Ägg, Kalvtunga

Brasseriets leverpastej

Brioche, Emils saltgurka

Falsk lutfisk

Gröna ärtor, Kryddpeppar, Senapsfrön

Ankbröst

Rödkål, Pumpa, Portvin

"Pepparkaka"

Apelsin, Chili, Mandel

Aktuellt



MUSIK PÅ BRASSERIET



BAR BRASIL
Friedrichs Le Fox
DJ Wes


Lördag 23 sept kl. 21-01



Christoffer och gänget i baren blandar härliga cocktails.
Varmt välkommen!

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm
Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

Öppettider Brasseriet

Måndag - fredag öppnar vi 11.30

Lördag öppnar vi 12.00

Söndagar har vi stängt 

Måndagen den 18 september har vi stängt för lunch
pga förberedelser inför gästspelet med Vollmers.

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 
Se våra lediga tjänster här.