Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Hej alla gäster!

Brasseriet, Strömterrassen och Guldterrassen har stängt sin verksamhet som en åtgärd för att minska smittorisken av coronaviruset (COVID-19).

Vi kommer öppna igen den 24 augusti 2020

Varma hälsningar,

Brasseriet med medarbetare

Menyer

LUNCH   |   KVÄLL   |   OPERAMENY   |   GRUPPER   |   VINLISTA  

Dagens lunch
11.30 - 14.30

Måndag

Kyckling

panerad, sesam, soja, rostad potatis, chiliolja

160

Tisdag

Lax

halstrad, confiterad fänkål, bakad purjolök, krossad potatis med kallrökt lax, gräslöks och vattenkrasseemulsion

160

Onsdag

Kungsflundra "Grenoble"

rödbetor, friterad kapris, pepparrot, brynt smör, potatispuré

160

Torsdag

Kalv i dill

mörbakad kalvbringa, citronsyltad lök och rotfrukter, syrlig dillsås, potatispuré

160

Fredag

Kalvrygg

pocherad ägg, pepparrot, senapshollandaise, rödbetor, potatisterrin

160

Hela veckan

Getostravioli

bakad ägg, rostad morotscrème, dragon, tryffel, picklad kålrabbi

180

Rostad blomkål

currycrème, äpple, picklad blomkål, tempurafriterad zucchini

170

Torskrygg

bakad torskrygg, löjromsgrädde, stuvad purjolök, blomkål

295

Blodpudding

bacon, rårörda lingon, brynt smör. stekt äpple

195

Lammstek

örtmarinerad lammstek, korv på lammbog, rostad jordärtsskocka, spenatdumpling, skogssvamscrème

270

Desserter

Clafoutis

körbär och mandelkaka, vispgrädde, vaniljglass

125

Choklad och hallon

bakelse på mörk, ljus och vit choklad, hallonkompott, halloncrisp

130

Kvällsmeny

Förrätt

Getost

getostfylld purjolök, getostfritter, gulbeta, krispig skinka, rostade frön

180

Svartrot

inkokt svartrot, jordärtskockscrème, svartrotschips, mandel

165

Svamptoast (G) (L)

Stuvade kantareller & skogschampinjoner, bakat ägg, friterad ostronskivling

185

Inkokt röding

krondillinkokt röding, fänkål, forellrom, äppelgéle, gurka

195

Gravad oxfilé

timjangravad oxfilé, picklade senapsfrön, syrlig schalottenlök, friterat ägg

185

Varmrätt

Rotselleri (L)

bakad rotselleri, bön- och potatiscrème, friterad svartkål, svampbuljong

225

Kålknyte

på blandsvamp, sauterad zucchini i örtpesto, friterad rödbeta

235

Torskrygg (L)

bakad, löjromsgrädde, stuvad purjolök, blomkål

295

Kalvrulle (L)

rulle på kalvinnanlår och torkad skinka, råraka med timjan, grönkål, basilika

275

Lammstek (G)

örtmarinerad, korv på lammbog, rostad jordärtsskocka, spenatdumpling, skogssvampcrème

270

Högrev (L) (G)

rödvinsbrässerad, champinjoner, rostad morotscrème, krispig potatisrulle

285

Biff (L)

sauterade bönor, örtsmör, kål-och palsternackspuré, parmesanpotatis

310

Dessert

Clafoutis (L) (G)

körsbär och mandelkaka, vispgrädde, vaniljglass

125

Choklad och Hallon (L) (G)

bakelse på mörk, ljus och vit choklad, hallonkompott, halloncrisp

130

Örtsorbet

sorbet på örter, rabarber, marängflarn

110

 

(L) - innehåller laktos   (G) - innehåller gluten

HAR DU ALLERGIER ELLER FRÅGOR OM VÅRA INGREDIENSER, FRÅGA GÄRNA VÅR PERSONAL

Operameny 350

Operameny serveras enbart 2,5 och senast 2 timmar innan föreställningar.

Alla rätter i meny är gluten och laktos fria! 

De dagar det är Opera eller Balett föreställning.

Rödbeta

dragonfylld, syrat äpple, rostade frön

Röding

bakad, jordärtsskockscrème, purjolökspotatis med rökt sidfläsk, brynt ansjovissmör

Äppelkaka

toscatoppad, karamellparfait, vaniljcrème





 

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 8 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny  |  Group Menu

Vinlista

Gin & Tonic

Så mycket mer än bara en GT (5cl)

Hernö

Hernö London Dry Sverige 40,5% EKO, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med mynta och enbär

155.-

Mackmyra

Mackmyra Kreatör Gin Sverige 47,3% EKO, Fever-Tree Eldeflower Tonic, Serveras med citronzest och hallon

175.-

STOCKHOLMS BRÄNNERI PINK GIN

Stockholms Bränneri Pink Gin Sverige 40%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med lingon och oxalis

175.-

SPIRIT OF HVEN

Spirit of Hven Organic Distilled Gin Sverige 40%, Fever-Tree Aromatic Tonic, Serveras med stjärnanis

155.-

HARAHORN

Harahorn small batch Norge 46%, Fever-Tree Aromatic Tonic, Serveras med nordiska bär och rosmarin

155.-

MONKEY 47

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin Tyskland 47%, Fever-Tree Elderflower Tonic, Serveras med rosépeppar och citronskal

175.-

HENDRICK’S

Hendrick’s Scottland 41,4%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med gurka och svartpeppar

155.-

TANQUERAY 10

Tanqueray No.Ten small batch England 41,4%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med röd grapefrukt

155.-

GERANIUM

Geranium London Dry Gin England 44%, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med rosmarin, enbär och grape zest

145.-

BROKER’S

Broker’s Premium London Dry Gin England 47%, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med basilika och citron zest

145.-

SEEDLIP GARDEN (ALKOHOLFRI)

Seedlip Garden 108 non alcoholic gin England, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med röd grapefrukt

108.-

NON ALCOHOLIC GT

135.-

Drinkar

De bästa drinkarna har tre ingredienser (6cl)

DRY MARTINI with a twist

5cl Tanqueray, 1 cl Torr Vermouth, Serveras med oliver och citronzest

165.-

NEGRONI

2cl Gin, 2cl Söt Vermouth (röd), 2cl Campari, Serveras eventuellt med sodavatten

165.-

COSMOPOLITAN

4cl Vodka, 2cl Cointreau, 4cl Tranbärsjuice och 1,5cl färskpressad limejuice, Serveras med apelsinzest

165.-

MANHATTAN

4cl Rye Whiskey, 2cl Söt Vermouth (röd), 3 stänk Angosturabitter, Serveras med ett körsbär

165.-

OLD FASHIONED

6cl Bourbon, 1 sockerbit, 3 droppar Peychaud’s bitter, Serveras med apelsinzest

165.-

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Vi har specialiserat oss på den nytrendiga drinken gin och tonic. I utbudet finns över 15 olika sorters gin. Beställ en GT och du får beskåda en liten ceremoni där is, lime, gin och tonic behandlas med gravallvar och serveras i enorma kupor. Har du svårt att bestämma dig är det bara att ge den charmiga personalen fria händer. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi vår á la cartemeny även i baren!

Matsalen

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Strömmen, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen!

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smakrika smårätter. 

 

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm

Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

 

 

På Brasseriet är vi, från den 10 juni 2018, kontantfria.

Öppettider Brasseriet

Hej alla gäster!
Brasseriet, Strömterrassen och Guldterrassen har stängt sin verksamhet som en åtgärd för att minska smittorisken av coronaviruset (COVID-19).
Vi kommer öppna igen den 24 augusti 2020
Varma hälsningar,
Brasseriet med medarbetare

 

 

 

 

 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 

Vi söker just nu servitriser/servitörer!
Se våra lediga tjänster här.