Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Menyer

LUNCH   |   KVÄLL   |   OPERA   |   GRUPPER   |   VINLISTA   |   JUL   |   NYÅR

Lunch v. 41

Dagens lunch 155.-
Serveras inkl soppa 11.30 - 14.30

Måndag

Svampsoppa

Pulled pork

Gräddfil, Paprika, Ris

Tisdag

Linssoppa

Pocherad torsk

Gröna ärtor, Vitvinssås, Kokt potatis

Onsdag

Crème Ninon

Kalvfrikadeller

Polenta, Gremolata, Parmesan

Torsdag

Löksoppa

Fiskgryta

Aioli, Fänkål, Krutonger

Fredag

Tomatsoppa

Confiterat anklår

Puylinser, Savoykål

Lördagslunchen

Från kl. 12.00

Oxtartar

Inlagda rödbetor, Majonnäs, Silverlök, Friterad potatis

205

Hela veckan

Toast Skagen

Dill, Citron

160/240

Smörstekt levain

Oxbringa, Pepparrot, Saltgurka, Rostad lök, Krasse

165

Blodpudding

Bacon, Rårörda lingon, Brynt smör, Karamelliserade äpplen

195

Biff minute

Rödvinssås, Pepparrot, Äggula, Friterad potatis

230

Rödvinsbräserad oxkind

Rotselleri, Hyvlad svamp, Syrad rödlök

245

Bakad röding

Kronärtskockor Barigoule, Forellrom, Smörsås

285

Melanzane

Aubergine, Zucchini, Ruccola, Parmesan

155

Desserter

Blåbär

Timjan, Citroncurd, Lagerbladsmaränger, Kall mjölk

105

Chokladtryffel

45

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Kväll

Småplock

Marinerade oliver 65.-

Rostade nötter 45.-

Ventreche 85.-

Salami Rosette 85.-

Chorizo de Begor 85.-

Blandade charkuterier 220.-

Chark- och ostbricka 345.-

Friterade grissvålar med chilimajonnäs 95.-

Potatischips med löjrom, gräddfil och gräslök 125.-

Pocherat Legris ostron med inlagd gurka, smörsås och forellrom 50.-/ST

Först

Getost från Get-Eva på Gålö

Zucchini, Tomat, Pepparrot, Krondill

175.-

Kalvbräss

Karamelliserad lök, Buljong, Riven tryffel

190.-

Råstekt hummer

Gräddkokt majs, Chili, Syrad lök

225.-

Bakad pumpa

Halstrad anklever, Sultanrussin, "Grenola"

185.-

Smördeg

Silverlök, Svamp, Parmesan

180.-

Sen

Pocherad kolja

Chorizo, Gravad citron, Fänkål, Sås på blåmusslor

255.-

Halstrad uer

Morot smaksatt med Västerbotten, Gulbetor, Kräftbuljong, Kummin

275.-

Bakad röding

Broccoli, Sesam, Forellrom, Brynt smör smaksatt med soja

295.-

Ankbröst

Saltbakad rödbeta, Hallonvinäger, Krasse

290.-

Pepparstekt rådjur

Endive, Rotselleri, Saltrostade hasselnötter, Inlagda lingon

355.-

Höstlamm

Kronärtskocka, Tomat, Oliv, Kalvsky smaksatt med rostad vitlök

280.-

Falafel

Pumpa, Ingefära, Yoghurt, Svamp

195.-

Efter

Blåbär

Timjan, Citron, Lagerbladsmaränger

115.-

Svenska äpplen

Äppelterrine, Vanilj, Smuldeg

120.-

Bakad choklad

Filmjölk, Hjortron, Kavring, Bovete

120.-

Chokladtryffel 40.-

Wienernougat 45.-

Wrångebäck 60.-

Brillat Savarin 60.-

Getost från Get-Eva på Gålö 65.-

Comté lagrad i 30 mån 70.-


Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 8 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Vinlista

Jul

Njut av Brasseriets härliga skaldjursmeny i jul! 
1075 kr/person

Jul på Brasseriet

Havskräftssoppa

Gurka, Blomkål, Forellrom


Skaldjursplatå

Färska räkor
Rökta räkor
Ostron
Havskräftor
Hummer
Aioli
Majonnäs
Citron
Schalottenlöksvinäger
Rostat bröd
Tabasco


Wrångebäcksost

Inkokt päron, Blekselleri, Macadamianötter


Apelsinsorbet, Olivolja, Havssalt


Wienernougat

Nyår

Skåla in 2019 på Brasseriet!
1090 kr/person

Nyår på Brasseriet

Amuse Bouche

.

Kalixlöjrom

Purjolök, Pepparrotsgrädde, Dill

Röding

Blomkål, Champagne, Riven tryffel

Chokladtarte

Filmjölkssorbet, Kryddsmulor, Inlagda körsbär

Baren



MUSIK PÅ BRASSERIET

 



Carl O´Callaghan


Fredag 19 oktober kl. 21-01



John & Simon


Lördag 20 oktober kl. 21-01





Grabbarna i baren blandar härliga cocktails.

Varmt välkommen!

Signature cocktails

Beethoven

Beetroot infused vodka, Chambord, Lemon, Carrot, Ginger

155

Bohemian Collins

Scotch, Sherry, Smoked maple syrup, Cayenne, Lemon, Bitters, Soda

155

Skidely Wooow

Pisco, Rum, China China, Lemon, Banana-skid, Amargo Chuncho

155

Port & Pear

Pear & star anise infused scotch, Tawny Port, Vanilla, Lemon, Bitters

155

Anderson Abroad

Lime leaves infused O.P Anderson, Pimiento Dram, Lime, Allspice syrup

155

The Diplomat

Beetroot infused vodka, Dark rum, Vanilla, Muscavado, Lemon, Chocolate

155

Brazilian Wax

Cachasa, Bénédictine D.O.M, Green Tabasco, Celery, Lemon, Bitters, Tonic

155

Sthlm Tea Party

Gin, Cocci Americano, Soy milk, Lime, Gren tea syrup, Nutmeg

155

Lord of Misrule

Hallandsfläder, Apple juice, Lime, Basil & Pepper syrup, Spray of Absinth

155

Yu-Zu Fine

Tequila, Aperol, Yuzu sherbet, Lime, Sumac

155

Down Under No. 3

Scotch, Ancho reyes, Ginger, Apple, Lemon, Honey, Apple-smoke

155

Non Alcoholic

House Lemonades

65

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi vår á la cartemeny även i baren!

Matsalen

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Strömmen, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen!

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smakrika smårätter. 

 

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm

Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

 

 

På Brasseriet är vi, från den 10 juni 2018, kontantfria.

Öppettider Brasseriet

 

Måndag - fredag öppnar vi kl. 11.30 (Middagsservering från 16.30)

Lördag öppnar vi kl 12.00

Söndag har vi stängt

 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 

Vi söker just nu servitriser/servitörer!
Se våra lediga tjänster här.