Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Skandinaviskt hantverk och matglädje

Brasseriet är en restaurang där smakerna präglas av skandinaviskt hantverk och en enorm matglädje. Där lokala råvaror och nordiska aromer är menyns röda tråd. All mat vi lagar är också mat vi älskar. Hoppas du ska göra detsamma!

Under 1800-talets Paris kom många brasserier att bli samlingsplatser för inflytelserika författare, artister och konstnärer. Där föddes konversationer som förkovrade kulturen. Detta är över 200 år sedan, men lika aktuellt idag som då. Därför låter vi Brasseriet vara en välkomnande mötesplats där samtal och kultur förenas kring välkomponerad mat.

När det blir lite varmare ute öppnar vi även upp våra sommarterrasser Strömterrassen och Guldterrassen

Menyer

LUNCH   |   KVÄLL   |   OPERA   |   GRUPPER   |   VINLISTA

Lunch
28 maj - 1 juni

Dagens lunch 148.-
Serveras inkl soppa 11.30 - 14.30

Måndag

Gröna ärtor & myntasoppa

Merguez

Couscous, Tomatsås, Yoghurt

eller

Pocherad kolja

Gulbetor, Smörsås, Kapris

Tisdag

Gazpacho

Fläskkarré

Krämig majs, Färsklök

eller

Torsk

Citron, Gurka, Pepparrot

Onsdag

Rostad majssoppa

Örtstekt kyckling

Salsa verde, Rostad potatis

eller

Fish cakes

Kål, Nok cham, Chili, Majonnäs

Torsdag

Melon- & chilisoppa

Lammfärsbiff

Fetaost, Soltorkade tomater

eller

Bakad kolja

Broccoli, Brynt sojasmör, Sesam

Fredag

Morotssoppa

Högrevshjärta

Grön sparris, Dragon

eller

Rimmad lax

Dillstuvad potatis, Citron

Lördagslunchen 26 maj

Från kl. 12.00

Schnitzel

Örtsmör, Rostad potatis

195

Hela veckan

Bondsallad

Rökt sidfläsk, Gröna bönor, Senapsdressing, Bakat ägg

245

Toast Skagen

Dill, Citron

160/240

Biff Minute

Friterad potatis, Äggula, Pepparrot, Rödvinssky

225

Halstrad röding

Gurka, Sockerärtor, Smörsås, Pepparrot

275

Blodpudding

Bacon, Lingon, Brynt smör, Äpple

195

Rostad morot

Fetaost, Pumpafrö, Vattenkrasse

148

Desserter

Gräddfil

Fläder, Ängssyra, Krossade drömmar

110

Wienernougat

45

Chokladtryffel

40

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Kväll

Först

Vit sparris

Lardo, Gravad citron, Saltrostade hasselnötter, Brynt smör

215.-

Tomat

Getost från Get-Eva på Gålö, Zucchini, Ramslök, Libbsticka

175.-

Nässlor

Bakat ägg, Brasseriets bacon, Rågbröd, Syrad majrova

185.-

Svensk bläckfisk

Avokado, Krispig gris, Ostronyoghurt, Pepparrot

190.-

Matjessill från Norrøna

Färsklök, Västerbotten, Krondill

165.-

Sen

Torsk

Chorizo, Fänkål, Sotad sallad, Citron

295.-

Röding

Gurka, Pepparrot, Gröna ärtor, Dill

290.-

Halstrad uer

Råhyvlad fänkål, Syrad vitlök, Krispigt bröd, Confiterade tomater, Morot, Skaldjursbuljong

265.-

Kryddstekt lammbog

Rostad aubergine, Tahini, Rostad vitlök, Fryst fetaost, Vattenkrasse

285.-

Oxtartar

Rödbeta, Rosésallad, Senapsfrön, Hasselnötter, Smörsås

265.-

Kycklinglår

Purjolök, Paprika, Parmesan, Knipplök

275.-

Spetskål

Parmesan, Fänkål, Paprika

195.-

Efter

"Gin och Tonic"

Gurka, Svartpeppar, Citron

115.-

Gräddfil

Fläder, Ängssyra, Krossade drömmar

110.-

Rabarber

Brynt smör, Chili, Kavring

120.-

Tryffel 45.-

Wienernougat 45.-

Ost

Wrångebäck 60.-

Brillat savarin 60.-

Bleu des Casses 60.-

Getost från Get-Eva 60.-

Har du allergier, frågor om våra ingredienser eller letar bra alternativ
för våra yngsta gäster, fråga gärna vår personal.

Operameny

Serveras mellan kl 17.00 - 18.30

450.-

Matjessill från Norrøna

Färsklök, Västerbotten, Krondill

Kycklinglår

Purjolök, Paprika, Parmesan, Knipplök

Tryffel

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 8 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny
Group menu

Vinlista

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Därför färskpressar vi alla juicer varje dag. Vi kokar också våra syrups själva så att vi har full kontroll över innehållet. Och vi väljer att använda kompakt, klar is som både kyler längre och ser snyggare ut i glaset. Alla våra resultat bygger på många års laborering med cocktails. För vikten av ett gott hantverk och god teknik bakom en välbalanserad cocktail går ej att överskatta. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi vår á la cartemeny även i baren!

Matsalen

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Strömmen, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen!

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smakrika smårätter. 

 

Baren

Signature cocktails

Beethoven

Beetroot infused vodka, Chambord, Lemon, Carrot, Ginger

155

Bohemian Collins

Scotch, Sherry, Smoked maple syrup, Cayenne, Lemon, Bitters, Soda

155

Skidely Wooow

Pisco, Rum, China China, Lemon, Banana-skid, Amargo Chuncho

155

Port & Pear

Pear & star anise infused scotch, Tawny Port, Vanilla, Lemon, Bitters

155

Anderson Abroad

Lime leaves infused O.P Anderson, Pimiento Dram, Lime, Allspice syrup

155

The Diplomat

Beetroot infused vodka, Dark rum, Vanilla, Muscavado, Lemon, Chocolate

155

Brazilian Wax

Cachasa, Bénédictine D.O.M, Green Tabasco, Celery, Lemon, Bitters, Tonic

155

Sthlm Tea Party

Gin, Cocci Americano, Soy milk, Lime, Gren tea syrup, Nutmeg

155

Lord of Misrule

Hallandsfläder, Apple juice, Lime, Basil & Pepper syrup, Spray of Absinth

155

Yu-Zu Fine

Tequila, Aperol, Yuzu sherbet, Lime, Sumac

155

Down Under No. 3

Scotch, Ancho reyes, Ginger, Apple, Lemon, Honey, Apple-smoke

155

Non Alcoholic

House Lemonades

65

 

MUSIK PÅ STRÖMTERRASSEN

Över sommaren flytter Brasseriets DJ-bås upp till Strömterrassen!


AUGUST LINGHEIM



Fredag 25 mars kl. 21.00


CHEICKI



Lördag 26 mars kl. 21.00


I baren blandas det goda drinkar och serveras annat gott. 
Vi ses!

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm
Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

På Brasseriet är vi, från den 11 juni 2018, kontantfria.

Öppettider Brasseriet

Måndag - fredag öppnar vi 11.30

Lördag öppnar vi 12.00

Söndagar har vi stängt 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 

Vi söker just nu servitriser/servitörer!
Se våra lediga tjänster här.