Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Hej alla gäster!

De senaste veckorna konstatera Folkhälsomyndigheterna att allt tyder på att smittspridningen har ökat kraftig i Region Stockholm.

Samtidigt som Stefan Löfven meddelade under presskonferensen onsdag den 11 november att försäljning av alkohol kommer förbjudas efter klockan 22, till följd av smittspridningen.

Våra gästers och medarbetares säkerhet är av största vikt för oss, därför stänger vi Brasseriet för bidrar till minskningen av Covid-19 spridningen.

Därför har styrelse för vår verksamhet beslutat igår eftermiddag (läs den 11 november) att vi kommer stänga Brasseriet från torsdag den 12 november.

Vi kommer uppdatera informationen i sociala media och hemsidan gällande nytt datum för öppningen av Brasseriet.

 Håll ut och håll er friska - vi klara det tillsammans.

Anna med personalen på Brasseriet

Menyer

LUNCH   |   KVÄLL   |   OPERAMENY   |   GRUPPER   |   VINLISTA  

Dagens lunch
11.30 - 14.00

Måndag

Kyckling

rostade rotfrukter, vitlökssmör, gröna bönor, steksky

160

Tisdag

Lax

halstrad, gräslöksemulsion, pepparrot, fänkålcruditée, potatispuré

160

Onsdag

Högrev "Bourguignon"

skogssvamp, sidfläsk, inkokt lök, potatispuré, tryffelsky

160

Torsdag

Fläskkarré

rostad, bakade grönsaker "ratatouille", gurkyoghurt, rostad potatis

160

Fredag

Wallenbergare

gröna ärtor, rårörda lingon, potatispuré, brynt smör

160

Hela veckan

Liten Toast Skagen

smörstekt toast, handskalade räkor, majonnäs, dill

85

Kalixlöjrom

råraka, rödlök, gräddfil, gravad citron

205

Bakad spetskål

pumpacrème, svampfyllda kroppkakor, beurre blanc, pepparrot

190

Sallad med getost

friterad getost, inlagda tomater, picklad rabarbervinägrett, grillad paprika, jordärtskocksmajonnäs, sotad schalottenlök

190

Fiskgryta

torsk, lax, räkor och rotfrukter. Serveras med aioli och krutonger.

225

Blodpudding

bacon, rårörda lingon, brynt smör. stekt äpple

195

Biff

svensk, confiterad schalottenlök, brässerad högrev, bakad morot, rostad jordärtsskockscrème, rödvinssky

295

Desserter

Citrontarte

marinerade bär, marängflarn

125

Chokladtryffel

40

Kvällsmeny

Förrätt

Löjrom

Kalix löjrom, råraka, gräddfil, gravad citron, rödlök

205

Hälleflundra

tunt skuren hälleflundra, rilette på kungskrabba, ponzugelé, currypicklad rättika, sjökorall

195

Biff och kycklinglever

kycklinglevermousse rullad i nötcrunch, carpaccio på sotad biff, sötsyrliga vindruvor, färsk tryffel

190

Svamp

svampcrème, smörstekta skogssvampar, bakad ägg, getost, brödkrisp

195

Varmrätt

Röding

bakad, purjolöksterrine, sauterade gröna blad, champagnesås

265

Griskind

brässerad, arancini med spansk chorizo, glaserad persiljerot, sotad salladslök

275

Biff

hägnmörad, rödvinsbrässerat högrevshjärta, morot och mangold ballotine, rostad jordärtskockscrème, äppelkokt schalottenlök

295

Savoykål

helstekt, krämig matvete, parmesan, rostad rotselleri, picklad pumpa, hasselnöt

230

Dessert

Citron

citrontarte, bärkompott, hallonsorbet, marängflarn

125

Sticky toffée pudding

ingefärskryddad dadelkaka, tofféesås, rostade nötter, parfait på grön kardemuma

120

Choklad

choklad och passionfruktganache på digestivebotten, mangosorbet, sesamflarn

130

Chokladtryffel

40

 

(L) - innehåller laktos   (G) - innehåller gluten

HAR DU ALLERGIER ELLER FRÅGOR OM VÅRA INGREDIENSER, FRÅGA GÄRNA VÅR PERSONAL

Operameny 350

Operameny serveras enbart 2,5 och senast 2 timmar innan föreställningar.

Alla rätter i meny är gluten och laktos fria! 

De dagar det är Opera eller Balett föreställning.

Jordärtskockssoppa

bakad purjolök, friterad jordärtskocka, picklad äpple

Rödtunga

färserad, sås bouillabaise, bakad fänkål, inkokt morot

Citronfromage

kanderad ananas, äppelflarn





 

Gruppmeny

Är ni ett större gäng som vill äta hos oss, fler än 8 personer,
kika på vår gruppmeny. 

Gruppmeny  |  Group Menu

Vinlista

Gin & Tonic

Så mycket mer än bara en GT (5cl)

Hernö

Hernö London Dry Sverige 40,5% EKO, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med mynta och enbär

155.-

Mackmyra

Mackmyra Kreatör Gin Sverige 47,3% EKO, Fever-Tree Eldeflower Tonic, Serveras med citronzest och hallon

175.-

STOCKHOLMS BRÄNNERI PINK GIN

Stockholms Bränneri Pink Gin Sverige 40%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med lingon och oxalis

175.-

SPIRIT OF HVEN

Spirit of Hven Organic Distilled Gin Sverige 40%, Fever-Tree Aromatic Tonic, Serveras med stjärnanis

155.-

HARAHORN

Harahorn small batch Norge 46%, Fever-Tree Aromatic Tonic, Serveras med nordiska bär och rosmarin

155.-

MONKEY 47

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin Tyskland 47%, Fever-Tree Elderflower Tonic, Serveras med rosépeppar och citronskal

175.-

HENDRICK’S

Hendrick’s Scottland 41,4%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med gurka och svartpeppar

155.-

TANQUERAY 10

Tanqueray No.Ten small batch England 41,4%, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med röd grapefrukt

155.-

GERANIUM

Geranium London Dry Gin England 44%, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med rosmarin, enbär och grape zest

145.-

BROKER’S

Broker’s Premium London Dry Gin England 47%, Fever-Tree Premium Indian Tonic, Serveras med basilika och citron zest

145.-

SEEDLIP GARDEN (ALKOHOLFRI)

Seedlip Garden 108 non alcoholic gin England, Fever-Tree Mediterranean Tonic, Serveras med röd grapefrukt

108.-

NON ALCOHOLIC GT

135.-

Drinkar

De bästa drinkarna har tre ingredienser (6cl)

DRY MARTINI with a twist

5cl Tanqueray, 1 cl Torr Vermouth, Serveras med oliver och citronzest

165.-

NEGRONI

2cl Gin, 2cl Söt Vermouth (röd), 2cl Campari, Serveras eventuellt med sodavatten

165.-

COSMOPOLITAN

4cl Vodka, 2cl Cointreau, 4cl Tranbärsjuice och 1,5cl färskpressad limejuice, Serveras med apelsinzest

165.-

MANHATTAN

4cl Rye Whiskey, 2cl Söt Vermouth (röd), 3 stänk Angosturabitter, Serveras med ett körsbär

165.-

OLD FASHIONED

6cl Bourbon, 1 sockerbit, 3 droppar Peychaud’s bitter, Serveras med apelsinzest

165.-

Köket

För en ultimat smakupplevelse och ett medvetet hållbarhetsfokus är vår tillagningsprocess noga genomtänkt. Helst låter vi naturen styra och lagar gärna rätter efter säsong. Vi använder allt som går att tillaga för att inte låta något gå till spillo. Mycket av vår passion ligger i att modernisera klassiker. Då får vi vara kreativa och verkligen innovera fram nya smaker att tappa hakan för. För det är vår absoluta ambition.

Baren

Vi vågar påstå att vår bar inte är som alla andra barer. Precis som i köket är råvarorna och smakupplevelsen i fokus. Vi har specialiserat oss på den nytrendiga drinken gin och tonic. I utbudet finns över 15 olika sorters gin. Beställ en GT och du får beskåda en liten ceremoni där is, lime, gin och tonic behandlas med gravallvar och serveras i enorma kupor. Har du svårt att bestämma dig är det bara att ge den charmiga personalen fria händer. 

Precis som namnet Brasseriet antyder, ska även baren vara en välkomnande mötesplats för människor att samlas i. Därför erbjuder vi vår á la cartemeny även i baren!

Matsalen

I matsalen får man sitta i runda bås, något avskilt men samtidigt med full utsikt mot övriga delen av restaurangen och det öppna köket. Den anrika lokalen har högt i tak med många sittplatser. Ibland är det trevligt trångt, ibland bara trevligt.

Ute­serv­eringen

Strömgatans breda trottoar ger besökarna en fantastisk vy över slottet, Strömmen, Grand Hotel och Blasieholmen. Här finns tid för fika, lunch, after work eller bara något läskande under cityflanerandets paus. Solen hittar hit under dagen men brukar ha hunnit runt Operahusets hörn när det blir dags för middag. Vi älskar eftermiddagarna på uteserveringen!

Ström­terrassen

Det är drömmen en sommarkväll. Ljuset lägger sig över Stockholms Ström samtidigt som Kungliga Slottets fasad är svagt belyst och solens sista strålar skiner över Mosebacke. På Strömterrassens grill halstras humrar vid sidan av burgare, biff, entrecôtes eller kanske ostron. Givetvis går det även att avnjuta lunchen här. I baren blandas ett generöst utbud av cocktails. Markiser skuggar när solen är för stark, infravärme när kylan gör sig påmind.

Guld­terrassen

Rakt ovanför Kungliga Operans huvudentré, med ansiktet vänt mot Gustaf Adolfs Torg och Utrikesdepartementet, är denna stora terrass belägen. Under eftermiddagen och kvällen skänker solen liv åt fikon-, citron- och olivträd som ger terrassen en riktig medelhavskänsla. Ingen annan svensk miljö ger mer rättvisa åt ett välkylt rosévin och smakrika smårätter. 

 

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Stockholm

Telefon: +46 73 345 99 24
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

 

 

På Brasseriet är vi, från den 10 juni 2018, kontantfria.

Öppettider Brasseriet

Hej alla gäster!


Våra öppettider för tillfället är måndag till fredag 11:30 till 15:00.
Varma hälsningar,
Brasseriet med medarbetare

 

 

 

 

 

 

Event & Fest på Brasseriet

Ett samarbete mellan Brasseriet och Kungliga
Operan ger unika möjligheter att ordna olika tillställningar i några av Stockholms vackraste lokaler: Brasseriet, Guldfoajén, Guldterrassen
och Strömterrassen

Läs mer om Event & Fest

Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898 blev lokalerna som idag inhyser Brasseriet hemvist för Stockholms bohemiska kretsar. En rad svenska poeter, konstnärer och författare har roat sig under valven där Brasseriet idag har skapat sin matsal och cocktailbar. Men en vacker dag beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget och under många år fick de vackra lokalerna agera personalmatsal och uppehållsrum för orkestern. Birgit Nilsson, Jussi Björling och Nicolai Gedda har alla vilat upp sig här och kanske också tagit sig ett glas, eller två, efter en föreställning.

För ett par år sedan bestämde sig Kungliga Operan för att lokalerna förtjänade att visas upp för världen utanför, och en varsam renovering påbörjades. Brasseriet öppnade i april 2015 och redan under hösten 2016 belönades den nya inredningen och restaureringen med "Årets kroginredning" under Restauranggalan. 

Jobba på Brasseriet

Välkommen till en av Stockholms vackraste arbetsmiljöer. 

Vi söker just nu servitriser/servitörer!
Se våra lediga tjänster här.