Translate

Brasseriet – Modernt brasserie i anrika lokaler på Operan

Boka bord

Välkommen att dela en hemlighet!

I en av Stockholms vackraste lokaler på Kungliga Operan ligger Brasseriet, en restaurang som serverar en meny bestående av ambitiösa mellanrätter med lokala och globala ingredienser och influenser.

Första gången du gör entré genom dörrarna på Brasseriet, kommer du att undra hur det kommer sig att du inte varit här tidigare. Restaurangen ser ut att ha existerat under minst hundra år. Brasseriet är dock ingen kuliss, ingen har försökt härma något, inget är fejkat, Brasseriet är på riktigt. Ändå nytt. ( Läs mer under fliken Historia.)

Idag äter och dricker man gott antingen i Matsalen eller i Baren, sommartid även på vår uteservering, båda med bedövande vacker utsikt över Stockholms Ström och flera av stadens med klassiska byggnader.

Lunch

- Förrätt -

KALIXLÖJROM

brioche, gräddfil, schalottenlök

185
Toast skagen

räkor, dill

145

- Varmrätt -

Sallad

kryddsotad lax, picklad svamp, fänkål, citronmajonnäs

235
BLODPUDDING

rökt sidfläsk, rårörda lingon, äpple

195
HALSTRAD RÖDING

forellrom, smörsås, sockerärtor

245
Ångad torsk

brynt smör, krämigt ägg, räkor

295
Hängmörad biff

haricot verts, tomat, rödvinssås

315
Ängamat

färsk lök, sparris, bakat ägg, nässelbuljong

170

- Dagens lunch -

MÅNDAG:

majskyckling, aioli, sotad roman, parmesan

150

TISDAG:

pocherad kolja, blomkål, hasselnöt, citron

150

ONSDAG:

lammfärsbiffar, rosmarin, matvete, tomat

150

Torsdag:

persiljebiffar, färsk lök, gremolata

150

FREDAG:

lax, gröna bönor, äpple, brynt smör

150

HAR DU ALLERGIER ELLER FRÅGOR OM VÅRA INGREDIENSER, FRÅGA GÄRNA VÅR PERSONAL

MIDDAG

Allt på vår meny är mellanrätter och du väljer själv i vilken ordning du vill ta in dem. Vår rekommendation är 3 -4 rätter per person, men hungern styr antalet.


Smaklig måltid!!

Mellanrätter

Vit sparris

185

blodpudding, brynt smör, hasselnöt

Nässlor

145

bakat ägg, ramslök, gulbeta

Rödbeta

125

kavring, oliv, getost

Lammentrecôte " raz el hanut"

175

getost, vitlök, aubergine

Falafel

145

gröna ärtor, isbergssallad, gräddfil från wapnö

Kalixlöjrom

225

potatis, rökt oxmärg, syrad lök

Oxtartar

165

ramslök, lökringar, emulsion på fettkappan

kammussla

190

ostron, gurka, forellrom

Matjessill från Norröna

180

potatis, brynt smör, gräslök

Piggvar

205

karamelliserad lök, beurre blanc, forellrom

Kalvbräss

195

majs, tryffel, syrad lök

Halstrad uer

175

tomat, blåmussla, ängsyra

Höbakad morot

115

yoghurt, chili, ingefära

Bläckfisk

175

purjolök, citron, persilja

Halstrad anklever

185

russin, kapris, hasselnöt

FRØJA LAX

165

äpple, grön chili, gurka

Charkuterier

Ventreche

85

Chorizo de begorre

85

Vildsvinssalami

85

Desserter

Rabarber

125

pannkaksglass, mandel, chili

Slanggurka

110

citron, tonic, gröna enbär

När våren kommer

115

gräddfil, fläder, basilika

Mjölksorbet

115

malt, brynt smör, kavring

"Svensk fika"

115

hembakad dammsugare, guldkant, kaffe

Kökets kaffegodis

95

Ostar

Saint Maure

60

Skärvången

60

Brillat savarin

60

WRÅNGEBÄCK

60

Oviken magna

60

HAR DU ALLERGIER ELLER FRÅGOR OM VÅRA INGREDIENSER, FRÅGA GÄRNA VÅR PERSONAL

Fler menyer

Hitta hit

Kontakt

Strömgatan 14, Kungliga Operan, Stockholm
Telefon: 08-518 398 20 
E-post: boka@brasseriet.se

Facebook: Brasseriet
Instagram: BRASSERIET_

Öppettider Brasseriet

Måndag - fredag  öppnar kl. 11.30
Lördag öppnar kl. 12.00
Söndag stängt


Historia

Inte långt efter att Kungliga Operan öppnades 1898, blev lokalerna som idag hyser Brasseriet, hemvist för delar av huvudstadens bohemiska comradierie. Poeter, konstnärer, författare roade sig under valven och drack det mesta som kunde drickas. Ibland med stil, ibland förmodligen utan, för några decennier senare beslöt Operans ledning att stänga etablissemanget. Under många år fick de vackra lokalerna tjänstgöra som personalmatsal. Ja faktiskt – i de vackra rummen uppburna av gyllene pelare och mjuka valv tränade Birgit Nilsson, Nicolai Gedda, Jussi Björling och kompani arior mellan tuggorna under förra århundradets mitt. Senare fick rummen bli förråd och lite annat av varje, till och med matvaruaffär under en period. Tills då en dag när någon sade att detta vackra förtjänar att öppnas upp för världen utanför.